Dmitry Maevsky,
Современные цифровые фотоприемники позволяют на выдержках до 30 сек уверенно зафиксировать звезды 11m - 12m относительно скромными средствами - цифровой фотоаппарат (желательно зеркальный + сменные объективы) и простая экваториальная монтировка с ведением.
Некоторые любителя на телескопах 180-200мм диаметром фиксируют звезды и до 20m, но на более продолжительных выдержках и более серъезных монтировках
Программное обеспечение для фотометрии переменных звезд существует, например Maxlm DL
Что касается наблюдений переменных звезд, думаю Вам помогут и подскажут здесь
http://astrodes.com/